【锅塌豆腐的家常做法简单好吃】锅塌豆腐是一道非常经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，非常适合日常家庭烹饪。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 1块（约300g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分；鸡蛋打散备用。 |
| 2 | 豆腐片先裹一层薄面粉，再蘸鸡蛋液，确保均匀包裹。 |
| 3 | 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱花爆香，倒入适量清水、生抽、盐和白胡椒粉煮开。 |
| 5 | 将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后淋入调好的淀粉水勾芡，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐，不易碎，更适合“塌”这一烹饪方式。
- 煎豆腐时火不宜过大，以免外焦里生。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 可根据口味加入少许糖提鲜，或加入肉末增加风味。
四、总结
锅塌豆腐不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好煎制和调味的技巧，就能轻松做出外酥里嫩、鲜香可口的锅塌豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
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