【鳜鱼和桂鱼的区别是什么】在日常生活中，很多人会将“鳜鱼”和“桂鱼”混为一谈，认为它们是同一种鱼。其实不然，这两种鱼虽然在外形和口感上有些相似，但在分类、产地、味道以及烹饪方式等方面都有明显区别。下面我们将从多个角度对两者进行对比分析。
一、基本概念
鳜鱼：学名“翘嘴红鲌”，属于鲤科鱼类，主要分布在中国南方的江河湖泊中。其肉质细嫩、味道鲜美，是常见的食用鱼类。
桂鱼：又名“桂花鱼”，学名为“团头鲂”，也属于鲤科鱼类，主要分布在长江流域及周边水域。其名字来源于鱼肉纹理类似桂花，因此得名。
二、主要区别总结
| 对比项目 | 鳜鱼 | 桂鱼 |
| 学名 | 翘嘴红鲌 | 团头鲂 |
| 别名 | 鳜花鱼、桂鱼（部分地区） | 桂花鱼、胖头鱼（部分区域） |
| 外形特征 | 身体较长，头部较尖，鳞片较小 | 身体较短而肥，头部较大，鳞片较粗 |
| 产地 | 南方江河湖泊为主 | 长江流域及周边水域 |
| 食用部位 | 全身可食，尤以背部肉质最佳 | 肉质细腻，适合清蒸 |
| 味道特点 | 鲜嫩爽滑，略带甜味 | 鲜美多汁，脂肪含量较高 |
| 常见做法 | 清蒸、红烧、炖汤 | 清蒸、红烧、煎炸 |
| 是否易饲养 | 较难人工养殖 | 可人工养殖 |
三、总结
虽然“鳜鱼”和“桂鱼”在名称上容易混淆，但它们在生物学分类、外形特征、产地分布、味道口感等方面都存在明显差异。在选购时，可以根据鱼的外形、口感以及产地来判断到底是哪一种鱼。无论是鳜鱼还是桂鱼，都是营养价值高、味道鲜美的优质鱼类，适合多种烹饪方式，深受消费者喜爱。
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