【腌豆腐的做法】腌豆腐是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在夏天食用。它不仅口感清爽，还能很好地搭配米饭或作为下酒小菜。下面将为大家总结腌豆腐的基本做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、腌豆腐的制作要点总结
腌豆腐的关键在于选材和调味。选用老豆腐（北豆腐）口感更紧实，不易碎；而嫩豆腐则更适合做汤或凉拌。腌制时可以根据个人口味调整调料比例，如加入辣椒、蒜末、香菜等增加风味。
腌制时间一般为1-2小时，让豆腐充分吸收调料的味道。如果提前腌制过久，豆腐可能会变得过于咸或失去弹性，影响口感。
二、腌豆腐的做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备豆腐：选择老豆腐，切成块状，大小适中 | 老豆腐 300g |
| 2 | 烫水处理：将豆腐放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干 | 水适量 |
| 3 | 调制酱汁：将生抽、老抽、醋、糖、盐、蒜末、辣椒油、香油等按比例混合 | 生抽 2勺 老抽 1勺 醋 1勺 糖 1勺 盐 少许 蒜末 1勺 辣椒油 1勺 香油 1勺 |
| 4 | 腌制豆腐：将豆腐放入调好的酱汁中，搅拌均匀，腌制1-2小时 | 酱汁适量 |
| 5 | 冷藏增强风味（可选）：将腌好的豆腐放入冰箱冷藏1小时，口感更佳 | 无 |
三、小贴士
- 可根据个人口味添加香菜、葱花、花椒油等提升风味。
- 若喜欢更入味，可在腌制过程中翻动几次。
- 腌豆腐建议当天食用，不宜存放过久。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的腌豆腐。既健康又开胃，是夏日餐桌上的好选择。