【香菇乌鸡汤的做法步骤】香菇乌鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅具有滋补养生的功效，还能增强体质、提高免疫力。下面将从选材到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作香菇乌鸡汤的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。选用新鲜的乌鸡和干香菇，搭配适量的姜片、枸杞等辅料，能够提升汤的香气与营养价值。在炖煮过程中，先焯水去腥，再用小火慢炖，使鸡肉充分释放出营养，同时保持汤色清澈、口感鲜美。整个过程大约需要1.5至2小时，适合家庭日常制作。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 乌鸡半只（约500g）、干香菇5-6朵、姜3片、枸杞一小把、盐适量 |
| 2 | 处理乌鸡 | 将乌鸡洗净，切块，放入冷水中焯水，加入几片姜去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 水开后撇去浮沫，捞出乌鸡备用 |
| 4 | 泡发香菇 | 干香菇提前用温水泡发30分钟，洗净备用 |
| 5 | 炖煮汤底 | 在砂锅中加入足量清水，放入焯好的乌鸡、姜片、泡发的香菇 |
| 6 | 煮沸后转小火 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右 |
| 7 | 加入枸杞 | 炖至鸡肉软烂后，加入枸杞再煮10分钟 |
| 8 | 调味 | 根据口味加入适量盐调味即可 |
三、小贴士
- 乌鸡最好选择土鸡或散养鸡，肉质更紧实、味道更香。
- 香菇可以选用干香菇，味道更浓郁；若使用鲜香菇，可适当减少用量。
- 炖汤时尽量用砂锅或陶瓷锅，能更好地锁住营养和香味。
- 若时间紧张，也可使用高压锅，缩短炖煮时间。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗美味又健康的香菇乌鸡汤，既适合全家人享用，也适合在寒冷天气里温暖身心。