【蒜苗炒腊肉做法】蒜苗炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肉的咸香和蒜苗的清香，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助你轻松掌握关键步骤。
一、
蒜苗炒腊肉的关键在于腊肉的处理和火候的控制。腊肉本身带有咸味，因此在烹饪时需注意调味的量。蒜苗应最后加入，以保留其鲜嫩口感。整个过程操作简单，适合忙碌的日常烹饪。
主要步骤包括：准备食材、腊肉预处理、热锅爆香、翻炒均匀、加入蒜苗、调味收汁、出锅装盘。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：腊肉500克、蒜苗200克、生姜几片、干辣椒（可选） | 腊肉建议选用肥瘦相间的，蒜苗要新鲜 |
| 2 | 腊肉清洗干净，切薄片或条状；蒜苗洗净，切成小段 | 腊肉可用清水稍微浸泡去咸 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和干辣椒爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 4 | 加入腊肉翻炒至微焦，释放香味 | 腊肉容易出油，可适当减少加油 |
| 5 | 放入蒜苗快速翻炒，保持脆嫩 | 炒制时间不宜过长，以免变黄 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、生抽、少许糖提鲜 | 建议先少量加，尝后再调整 |
| 7 | 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用 | 可撒点白芝麻或葱花点缀 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道香辣开胃、营养丰富的蒜苗炒腊肉。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是一道非常受欢迎的选择。