【香掉牙酥饼如何做】“香掉牙酥饼”是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内里香甜，口感层次丰富，让人一吃就停不下来。虽然名字听起来有点夸张，但其实它确实非常美味，制作过程也不复杂。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10块） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油/黄油 | 80克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 香精（可选） | 1小勺 |
> 提示：猪油会让酥饼更加酥脆，如果不喜欢动物油，可用植物油代替，但口感略有不同。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀。 |
| 2 | 加入猪油（或黄油），用手指搓成细沙状。 |
| 3 | 加入白砂糖、鸡蛋、牛奶，搅拌均匀后揉成光滑面团。 |
| 4 | 面团醒发10分钟，让其更柔软易操作。 |
| 5 | 取出面团，擀成薄片，用模具压出圆形面片。 |
| 6 | 在面片中间放上少量糖粉或豆沙馅（可选）。 |
| 7 | 折叠边缘并捏紧，形成小包状。 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面金黄即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 油脂选择 | 使用猪油能增加酥脆感，黄油则更香；可根据喜好调整。 |
| 面团处理 | 揉面时不要过度，以免影响酥脆度。 |
| 烤制温度 | 温度过高容易焦，建议使用上下火，中途观察颜色变化。 |
| 馅料选择 | 除了糖粉，也可以加入红豆沙、芝麻等，增加风味层次。 |
四、小贴士
- 制作过程中如面团太干，可适量加点水或牛奶。
- 酥饼出炉后稍微冷却再食用，口感更佳。
- 若想更健康，可减少糖分，改用蜂蜜或代糖。
总结
“香掉牙酥饼”虽名字夸张，但确实是令人回味无穷的小吃。通过合理的材料搭配和简单的制作步骤，就能在家轻松复刻这道美味。只要掌握好油脂比例、面团处理和烤制时间，就能做出外酥内软、香气扑鼻的酥饼，满足全家人的味蕾。
希望这篇内容对你有所帮助，动手试试吧！