【四川双椒鸡怎么做】四川双椒鸡是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，以鸡肉为主料，搭配青椒和红椒两种辣椒，口感鲜香微辣，色泽鲜艳，非常适合喜欢麻辣口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是川菜中非常受欢迎的一道菜肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鸡肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净后沥干水分。青椒和红椒去籽切块，大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入腌好的鸡肉，用中火煸炒至表面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜末和干辣椒（如有），小火煸炒出香味。
5. 加入蔬菜：将青椒和红椒块倒入锅中，快速翻炒几下。
6. 合炒入味：将之前炒好的鸡肉重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，根据口味适量加盐调味。
7. 收汁出锅：继续翻炒至鸡肉熟透，汤汁略微收干即可关火装盘。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更瘦，可根据个人喜好选择。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
- 双椒的搭配不仅提升了视觉效果，也让味道层次更加丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的四川双椒鸡。这道菜不仅美味，还非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。