【酸辣白菜的做法】酸辣白菜是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，酸辣开胃，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约300克） | 选择新鲜、叶嫩的白菜 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选用花生油或菜籽油 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 酱油 | 1茶匙 | 提鲜味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 糖 | 半茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白菜洗净，切成适口大小，沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入白菜翻炒，炒至稍微软化。 |
| 4 | 加入醋、酱油、盐和糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至白菜出水变软，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 白菜不宜炒太久 | 否则会失去脆感，影响口感 |
| 醋的加入时机 | 最好在快炒好时加入，保留酸味 |
| 辣椒可替换 | 若不喜辣，可用青椒或不放 |
| 可搭配其他调料 | 如花椒油、香菜等增加风味 |
总结
酸辣白菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。掌握好火候与调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。通过以上表格内容，可以快速了解所需材料、操作步骤及关键技巧，便于实际操作和灵活调整。