【煎豆腐的家常做法】煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感香脆，深受大家喜爱。下面为大家总结一份详细的煎豆腐家常做法，包含所需材料、步骤和小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 老豆腐（北豆腐） | 1块（约300克） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽（酱油） | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
二、具体步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐切成厚片或小块，放入盘中备用。为了防止煎的时候碎掉，可以先在豆腐表面撒一点盐，静置10分钟，让豆腐稍微出水。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入豆腐片，不要一次全部下锅，分批煎制更均匀。
3. 煎至金黄
煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色，取出备用。
4. 调酱汁
取一个小碗，加入生抽、蒜末、白胡椒粉、少许盐和淀粉，加少量清水搅拌均匀。
5. 炒香配料
在锅中留少许底油，加入葱花炒香，再倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。
6. 裹酱上桌
把煎好的豆腐倒回锅中，轻轻翻炒，使每一块豆腐都裹上酱汁，最后装盘即可。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更适合煎制，不易碎。
- 煎豆腐前可以用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或小米辣一起炒。
- 喜欢软嫩口感的，可以在煎好后淋上一些汤汁焖一下。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的煎豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快试试吧！