【家常版红烧茄子的做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“家常版红烧茄子”的做法总结，帮助你轻松做出美味的红烧茄子。
一、
红烧茄子的关键在于选材和调味。选用新鲜的紫皮茄子，切条后先煎一下，可以减少吸油量，同时让茄子更入味。在炒制过程中加入适量的酱油、糖、醋等调料，使茄子呈现出经典的红烧风味。最后加入适量的水炖煮，让茄子充分吸收酱汁，口感更佳。
整个过程操作简单，不需要复杂的工具或技巧，非常适合厨房新手尝试。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、蒜末适量、姜末适量、葱花少许、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、盐适量、清水半碗 |
| 2 | 茄子处理 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 煎茄子 | 锅中放油，油热后放入茄子，小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入煎好的茄子翻炒均匀 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水焖煮 | 加入半碗清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，至汤汁浓稠 |
| 7 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘 |
三、小贴士
- 茄子泡盐水可有效减少吸油量，避免油腻。
- 煎茄子时用中小火，防止煎糊。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸香可增加酱油量。
- 最后收汁时注意火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常版红烧茄子了。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。快去试试吧！