【发糕怎么制作松软又好吃】发糕是一种传统的中式米制点心，口感松软、香甜可口，深受大家喜爱。想要做出松软又好吃的发糕，关键在于原料的选择和发酵过程的掌握。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
发糕的制作主要依赖于糯米粉和粘米粉的搭配，适当加入酵母帮助发酵，使成品更加蓬松。在发酵过程中，温度和时间是影响发糕口感的重要因素。此外，蒸制时的火候控制也至关重要，避免蒸过头导致发糕变硬或塌陷。合理调整配方比例，如糖的用量和水的比例，也能提升发糕的风味和口感。掌握好这些要点，就能轻松做出松软又美味的发糕。
二、发糕制作要点一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、粘米粉 100g、酵母 5g、温水 200ml、白糖 30g（可根据口味调整） |
| 发酵条件 | 温度约 28℃，时间约 1-2 小时，至面糊膨胀两倍大 |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉、粘米粉混合； 2. 加入酵母和糖，用温水搅拌成面糊； 3. 发酵至体积膨胀； 4. 倒入模具，上锅蒸 20-25 分钟 |
| 蒸制技巧 | 蒸前可在模具内刷一层油防粘；蒸时水开后放入，保持中火；蒸完焖 5 分钟再揭盖 |
| 口感关键 | 面糊发酵充分、蒸制时间恰当、水与粉的比例合适 |
| 常见问题 | 发糕太硬：可能是发酵不足或蒸制时间不够； 发糕塌陷：可能发酵过度或蒸制中途开盖 |
通过以上方法，你可以轻松在家制作出松软香甜的发糕。只要注意发酵和蒸制的细节，就能享受到地道的传统美味。