【草头如何炒好吃】草头，又称小青菜、芥菜头，是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜。在南方地区尤其受欢迎，常用于炒食。草头虽常见，但要想炒得好吃，也需要一定的技巧和方法。以下是一些关于“草头如何炒好吃”的总结与建议。
一、草头的选购技巧
| 项目 | 建议 |
| 外观 | 选择叶片鲜绿、无黄斑、无虫害的草头 |
| 茎部 | 茎部应挺直、不软塌，说明新鲜度高 |
| 气味 | 新鲜草头有淡淡的清香，无异味 |
二、草头的处理步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 清洗 | 用清水反复冲洗，去除泥土和杂质 |
| 摘叶 | 将叶子与茎部分开，茎部较硬，可先焯水 |
| 焯水（可选） | 茎部放入沸水中焯10秒，捞出后过冷水，保持脆嫩 |
三、草头的烹饪技巧
| 方法 | 操作要点 |
| 快速翻炒 | 草头易熟，火候要大，时间控制在2-3分钟 |
| 食材搭配 | 可搭配蒜末、辣椒、腊肉等，提升风味 |
| 调料使用 | 以盐、鸡精、生抽为主，避免过多调味掩盖原味 |
| 出锅时机 | 草头变色即可出锅，避免过老影响口感 |
四、推荐做法：蒜蓉草头
材料：
- 草头一把
- 蒜末适量
- 盐、鸡精、食用油
步骤：
1. 草头洗净，摘去老茎，保留嫩叶。
2. 热锅冷油，加入蒜末爆香。
3. 放入草头大火快炒，加入适量盐和鸡精。
4. 炒至草头变软、颜色鲜亮时即可出锅。
五、小贴士
- 草头不宜长时间浸泡，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更爽脆，可提前焯水再炒。
- 不同地区对草头的叫法不同，如“芥菜”、“小白菜”等，可根据当地习惯调整。
通过合理的挑选、处理和烹饪方式，草头可以变得既健康又美味。掌握这些小技巧，轻松做出一道地道的家常好菜。