【酥皮月饼的制作方法】酥皮月饼是传统中秋佳节中非常受欢迎的一种点心，外皮酥脆、内馅丰富，口感层次分明。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键环节，就能轻松做出美味的月饼。以下是对酥皮月饼制作方法的总结与详细说明。
一、制作流程总结
1. 准备材料：包括低筋面粉、猪油、水、糖粉、蛋黄、豆沙或莲蓉等。
2. 制作酥皮：将油酥和水油皮分别调制，然后进行分层包裹。
3. 制作馅料：根据个人喜好选择馅料并提前准备好。
4. 包制月饼：将馅料包入酥皮中，捏紧收口。
5. 烘烤定型：放入烤箱烘烤至表面金黄，出炉冷却后即可食用。
二、具体材料与比例（以12个月饼为例）
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 低筋面粉 | 200 | 用于水油皮和油酥 |
| 猪油 | 80 | 油酥部分使用 |
| 水 | 60 | 水油皮部分使用 |
| 糖粉 | 30 | 增加甜味，可按口味调整 |
| 蛋黄 | 1个 | 用于刷面 |
| 馅料（豆沙/莲蓉） | 300 | 根据月饼大小调整 |
| 食用油 | 适量 | 刷面用 |
三、制作步骤详解
1. 制作水油皮
- 将低筋面粉、糖粉混合，加入水和蛋黄，搅拌均匀后揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 制作油酥
- 将低筋面粉与猪油混合，用手搓成颗粒状，静置备用。
3. 分层包裹
- 将水油皮和油酥分别分成12份，将油酥包入水油皮中，擀开后折叠多次，形成多层结构。
4. 包馅
- 将每个小剂子压扁，包入适量馅料，收口捏紧，搓圆备用。
5. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 面团要充分醒发，这样酥皮才更易操作。
- 包馅时不要过多，以免破皮。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据喜好添加桂花、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酥皮月饼。无论是作为节日礼物还是家庭享用，都能带来满满的幸福感。