羊排想要做好吃而且符合家常做法，关键在于先腌制入味再低温慢烤或煎焖，最后高温锁汁，这样能保证外焦里嫩、鲜嫩多汁。 选羊排时建议用肥瘦相间的法式羊排或带骨羊排，先泡出血水，再用洋葱、姜蒜、料酒、生抽、蚝油、孜然粉和少量老抽腌制至少2小时。烹饪时可以先煎至两面金黄，再转小火盖盖焖10分钟，或者用烤箱180度烤20分钟，最后转200度烤5分钟上色。出锅后撒上孜然粒和辣椒面，搭配薄荷酱或酸奶酱更解腻。
【常见问题】
问题1：羊排怎样做好吃家常才能不膻？
回答1：羊排去膻的关键是腌制时加入洋葱、姜片、料酒和白胡椒粉，同时焯水时冷水下锅，撇去浮沫。另外，烹饪时加少量小茴香或孜然也能有效掩盖膻味。
问题2：家常羊排怎样做才能外焦里嫩？
回答2：要做到外焦里嫩，需要先煎或烤让表面快速锁住肉汁，再用低温慢煮或焖煮的方式让内部熟透。比如先大火煎到两面金黄，再转小火焖15分钟，或者用烤箱先低温烤再高温上色。
问题3：羊排怎样做好吃家常不需要烤箱？
回答3：没有烤箱也可以用平底锅或电饼铛。先将羊排煎至表面微焦，然后加入少量水或啤酒，盖上锅盖中小火焖10分钟，最后开盖收汁，撒上孜然和芝麻即可。