1、主料：芹菜、香干。辅料：大蒜、油少许、生抽少许、盐少许。
2、芹菜和香干清洗干净。
3、把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来。
4、将芹菜杆斜切细丝。
5、香干切成细丝。
6、锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感。
7、香干也可以焯水，可以使豆腐干变软。
8、热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃。
9、将芹菜丝和香干丝倒入锅中，大火煸炒出水汽。
10、倒入少许生抽调色调味。
11、再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。
12、烹饪技巧：、芹菜不塞牙的窍门就是