1、备料，鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均匀鸡蛋不要打发)。
2、倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉士粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
3、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀，将稀面糊过筛，去掉大颗粒，放入冰箱冷藏静置半个小时。
4、平底锅涂上薄薄的一层植物油，用小火加热，倒入勺的面糊， 摊薄，煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盘子里煎的时候要用小火，最小火不需要翻面)。
5、班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的，太厚的口感不佳。
6、全部班戟皮煎好冷却，就可以用了，动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度，用小刀取芒果肉。
7、将班戟皮表皮煎的时候